Шалфей для здорового питания
Шалфей (королевский, аптечный, благородный, Шавлий, Шальвия) – многолетнее растение из семейства Яснотковые. Пряность обладает терпким, сухим, но тонким ароматом и горьковатым вкусом. В кулинарии используются молодые листья шалфея в свежем и в сушёном виде. Шалфей - одна из самых ароматных пряностей.
Состав шалфея.
Шалфей понижает Вату и Капху, повышает Питту.
Шалфей на Википедия »»
Лечебные и полезные свойства
Шалфей обладает общеукрепляющим, стимулирующим, противовоспалительным, антимикробным, бактерицидным, вяжущим, антисептическим, кровоостанавливающим, успокаивающим, расслабляющим, омолаживающим, жаропонижающим свойствами.
Пряность улучшает аппетит и увеличивает выделение желудочного сока. Шалфей является прекрасным средством при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек и желчного пузыря. Он помогает при гастритах, колитах, метеоризме. А благодаря вяжущему свойству помогает при лечении диареи.
Укрепляет иммунитет, понижает вероятность развития воспалительных процессов. Борется с инфекционными и вирусными заболеваниями, применяется для лечения простуды, ангины, бронхита, кашля, воспаления лёгких, астмы. Его используют при воспалительных процессах в деснах или гортани: тонзиллите, пародонтозе, пульпите, стоматите и т.д.
Улучшает память, концентрацию и увеличивает работоспособность
Листья шалфея применяется при лечении заболеваний кровеносной системы, а также болезней суставов, артрозов, варикозного расширения вен.
Рекомендуется применять его при повышенном потоотделении в области подмышек.
Из-за мягкого мочегонного и дезинфицирующего эффекта эффективен при заболеваниях мочевыводящих путей. Из-за кровоостанавливающего эффекта используется при длительных и обильных месячных.
Наружно применяется при кожных заболеваниях: псориазе, экземе, угревой сыпи, грибковых поражениях кожи, гнойных ранах, фурункулах, ожогах, обморожениях.
Пряность оказывает восстанавливающее и омолаживающее действие на весь организм, способствует регенерации клеток кожи. Особенно полезен женщинам, поскольку содержит в себе такие фитогормоны, которые схожи с эстрогеном – гормоном женственности, который отвечает за эффективное функционирование женского организма.
Людям пожилого возраста листья шалфея помогут укрепить нервную систему, улучшить память и укрепить организм в целом.
Отвар и настой шалфея отлично укрепляют волосяные луковицы, способствуя прекращению выпадения волос. Отвары придают волосам блеск и сияние, избавляют от перхоти.
Эфирное масло шалфея можно добавлять в арома-лампу. Оно оказывает успокаивающее и расслабляющее действие. Аромат поможет снять напряжение, стресс, головную боль, поможет справиться также с некоторыми нервными заболеваниями, а также с расстройствами психологического характера.
Применение в кулинарии
Добавляйте листья свежего шалфея в супы, салаты, соусы, овощные блюда, крупяные гарниры, макароны. Прекрасно сочетается шалфей в начинке для пирожков и пирогов вместе с овощами, сыром, яйцами. Пряность можно добавлять при выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий.
Листья шалфея замечательно подходит для засаливания, маринования, квашения, консервирования.
Интересный вкус приобретает растительное масло, если добавить в него листья шалфея.
С шалфеем заваривают чаи, кладут в компоты, варенье.
Дозировка
Добавляйте в небольших количествах, так как это очень сильная пряность, способная перебить вкус других ингредиентов.
Сочетание с другими специями
Чёрный перец, розмарин, кориандр, тимьян, майоран, базилик, петрушка и др.
Противопоказания
Противопоказания: пониженная функция щитовидной железы, острые воспаления почек, беременность, период лактации.
Употреблять с осторожностью гипертоникам. Необходимо делать перерывы при постоянном употреблении шалфея: не рекомендуется пользоваться шалфеем более трёх месяцев подряд.
Специи и пряности для здорового питания
Специи и пряности для здорового питания - полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.